วิธีต้มถั่วเขียว ถั่วเขียวต้มกะทิ ต้มถั่วเขียว ของหวาน

6 ตค. 55 754

วิธีต้มถั่วเขียว ถั่วเขียวต้มกะทิ ต้มถั่วเขียว ของหวาน

 


ถั่วเขียวต้มกะทิ


วันนี้ชวนทำของหวานกันคะ ถั่วเขียวต้มกะทิ สูตรนี้จำมาจากแม่ ตอนเด็ก ๆ แม่ทำให้กินเป็นประจำ ไม่เคยเห็นมีใครทำขาย เคยเห็นแต่ถั่วเขียวต้มน้ำตาล แต่ตัวเองชอบแบบใส่กะทิมาก อร่อย หวาน มัน ทำก็ไม่ยาก ด้วยคะ กินทีไร ชวนให้นึกถึงตอนเด็กทุกที 

ที่บ้านจะมีถั่วเขียว กับกะทิกล่องติดบ้านไว้เสมอ เวลาอย่างกินขนมหวาน ก็นี่แหละ ช่วยได้คะ บางทีก็ทำเป็น ถั่วเขียวต้มน้ำตาล หรือบางทีก็ใส่กะทิลงไปด้วย 

ถ้าจะให้หอมก็ควรคั่วถั่วเขียวในกระทะซะก่อน ถ้าจะทำให้สุกง่าย ก็ควรแช่น้ำไว้ก่อนให้เม็ดถั่วนิ่ม จะได้ต้มไม่นาน แต่ที่ทำไม่เคยคั่ว หรือแช่น้ำเลยคะ เพราะอยากกินเมื่อไหร ทำทันทีทันใด ไม่ได้คิดไว้ล่วงหน้าคะ





ส่วนผสม 

ถั่วเขียว 1/2 ถ้วยตวง 

กะทิ 1 กล่อง

น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง 

น้ำตาลปี๊ป 1 ปึก

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1/2 ช้อนชา 



วิธีการทำ 

ล้างถั่วเขียว ซาวให้สะอาด เก็บเศษผงต่าง ๆ ทิ้งไป 



ใส่หม้อ เติมน้ำลงไป



ตั้งไฟปานกลาง จนเดือด ค่อยเบาไฟให้อ่อนลง 



ให้ถั่วเขียวเดือด ไปเรื่อย ๆ จนสุกดี คอยคนเป็นระยะ พอถั่วเขียวเริ่มสุก เมล็ดบานนิด ๆ น้ำที่ต้มจะแห้งลง (ถ้าแห้งก่อนขณะถั่วยังไม่สุก ให้เติมน้ำลงไปพอท่วมได้คะ)



ช่วงนี้เปลือกถั่วเขียวบางส่วนจะลอยขึ้นมา ใช้ทัพพีที่มีรูตักออกทิ้งบ้าง จะได้ม่เหนียวเวลาทานคะ



ต้มให้เมล็ดถั่วบาน ได้ประมาณนี้คะ 



เสร็จแล้ว ก็เติมกะทิกล่องลงไปเลย ถ้าน้ำที่ต้มถั่วเขียวเหลือเยอะไปก็ตักออกบ้าง กะทิจะได้ไม่ใสเกินไป (ถ้าใช้กะทิคั้นสด ยิ่งอร่อยใหญ่เลยคะ)



ตั้งไฟ ต่อให้เดือด จึงใส่น้ำตาลปี๊บลงไป คนเบา ๆ ให้น้ำตาลละลาย (ปริมาณน้ำตาลไม่ได้ชั่งไว้คะ กะขนาดเองชอบหวานก็ใส่เยอะหน่อย ค่อย ๆ กะเอาคะ)



ใส่น้ำตาลทรายตามลงไป 1ช้อน เพื่อให้หวานแหลมขึ้น เพราะน้ำตาลปี๊บจะหวานนุ่มคะ



เกลือนิดหน่อย คน ๆ ทิ้งไว้ให้เดือด ชิมรสตามชอบ ไม่หวานก็เพิ่มน้ำตาลได้อีก ปิดไฟแล้วยกหม้อลง 



ทิ้งไว้ให้หายร้อนนิดนึง เดี๋ยวปากพองคะ 







ถ้าทานไม่หมด ก็เอาใส่ตู้เย็น ช่องฟิตไว้ ทำเป็นไอศกรีมถั่วเขียว ก็อร่อย หวาน มัน ไปอีกแบบคะ





หมายเหตุ

การต้มถั่วไม่ว่าจะเป็นถั่วเขียวต้มน้ำตาลหรือต้มแบบใส่กะทิ เราควรรอให้ถั่วมันบานสุกนิด ๆ แล้วค่อยใส่น้ำตาลนะคะ เพราะถ้าถั่วยังไม่บาน เราใส่น้ำตาลลงไป น้ำตาลจะไปรัดถั่ว ทำให้สุกช้ามากค่ะ

 


แหล่งที่มา : bloggang.com